Fideos Fríos con Sésamo, Brócoli y Kale

Ingredients for Cold Sesame Noodles with Broccoli and Kale

• 1 large head of broccoli, cut into large florets with some stalk attached

• 2 garlic cloves, 1 finely grated, 1 thinly sliced, divided

• 1 1/2 teaspoons sambal oelek

• 1 tablespoon plus 120ml sherry vinegar or red wine vinegar, divided

• 180ml vegetable oil, divided

• 1 cucharadita de sal kosher, más al gusto

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida, más al gusto

• 3 spring onions, green parts only, thinly sliced, plus more for serving

• 1 (3-inch) piece ginger, peeled, cut into 1-inch matchsticks

• 4 cups chopped Tuscan kale leaves

• 2 (275g) packages fresh ramen noodles or 2 (90g) packages dried

• Torn mint leaves and toasted sesame seeds (for serving)

Preheat oven to 232°C. Toss broccoli with grated garlic, sambal oelek, 1 tablespoon vinegar, and 60ml oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Roast, tossing occasionally, until tender and browned in spots, 20–25 minutes.

Meanwhile, whisk spring onions, ginger, sliced garlic, 1 teaspoon salt, 1/4 teaspoons pepper, and remaining 1/2 cup vinegar and 1/2 cup oil in a large bowl. Add kale; toss to coat. Let sit at room temperature at least 15 minutes and up to 1 hour.

Cook noodles according to package directions. Drain; rinse under cold water. Add noodles and warm broccoli to kale and toss to coat. Divide among bowls and top with mint, sesame seeds, and more spring onions.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.