Coconut and Crispy Chickpea Trail Mix

Ingredients for Coconut and Crispy Chickpea Trail Mix

• 1 lata (425g) de garbanzos, enjuagados

• 45ml de aceite de oliva virgen extra, dividido

• 1 cucharadita de sal kosher, dividida

• 3 (2x1-inch) pieces orange zest, sliced into 1/2-inch-thick strips

• 1/3 cup pumpkin seeds (pepitas)

• 1/4 taza de hojas de romero

• 1 cucharada de jarabe de arce puro

• 1/4 cucharaditas de pimienta de cayena

• 45g unsweetened toasted coconut flakes

How to make Coconut and Crispy Chickpea Trail Mix

Preheat oven to 204°C. Place chickpeas on a paper towel–lined rimmed baking sheet and let drain (dryness now equals crispiness later). Remove paper towels and toss chickpeas on baking sheet with 1 tablespoon oil; season with 1/2 teaspoons salt. Roast chickpeas, tossing halfway through, until crisp and golden brown, 35–40 minutes.

Meanwhile, toss orange zest, pumpkin seeds, rosemary, maple syrup, cayenne, remaining 2 tablespoons oil, and remaining 1/2 teaspoons salt in a small bowl. Remove chickpeas from oven and add pumpkin seed mixture; toss to coat. Roast until orange zest is shriveled and pumpkin seeds are pale green, about 5 minutes. Remove from heat and toss in coconut flakes; let cool.

Trail mix can be made 5 days ahead. Store airtight at room temperature.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.