Untable de Garbanzos

Ingredientes para la pasta de garbanzos

• 1/2 cebolla española o dulce, en rodajas gruesas

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal kosher y pimienta negra molida

• 40 tomates secos al sol grandes y jugosos (aproximadamente 230 g)

• 6 dientes de ajo, machacados

• 2 cebollas de verdeo grandes, en rodajas gruesas

• 8 hojas de albahaca

• 1 cucharadita de comino molido

• 240 ml de aceite de oliva virgen extra

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco

• Confit de garbanzos de 725 ml, escurrido

Pincela las rodajas de cebolla con un poco de aceite de oliva y sazona con sal kosher y pimienta. En una plancha caliente o en una sartén de hierro fundido, asa hasta que estén tiernas y tengan marcas de quemado ligeramente.

En un procesador de alimentos, combina la cebolla a la parrilla, los tomates secos, el ajo, las chalotas, la albahaca y el comino. Tritura hasta obtener un puré con textura. Con el motor en marcha, añade lentamente el aceite de oliva y luego el jugo de limón. La mezcla debe quedar bastante suave.

Transfiere a un bol grande y añade el Confit de Garbanzos. Mezcla suavemente para integrar. Regresa a la procesadora en tandas y haz puré hasta obtener una mezcla suave y espesa. Sazona al gusto con pimienta y sal (si los tomates secos son muy salados, puede que no necesites mucha). La textura es cuestión de gusto; si es muy espesa, añade un poco más de aceite de oliva para obtener un resultado más cremoso. Bien cubierto, el paté durará al menos una semana en el refrigerador.

Para dos texturas diferentes, haz puré de la mitad de la crema hasta que quede muy suave y pálida, y deja la otra mitad con trozos.

Si refrigeras la crema durante la noche, puedes devolverle una textura cremosa agradable volviéndola a batir en la procesadora de alimentos (pulsar encendido y apagado durante 1 minuto).

La Cuña: Corta un pequeño triángulo de pita y úntalo con Crema de Garbanzo. Encima, añade una pizca de feta desmenuzada y algunas rodajas de cebollino, ramitas de perejil o eneldo, y unas cuantas láminas de aceituna.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.