Ingredientes para Ensalada de Chayote y Palmitos

• 1 diente de ajo

• 3/4 cucharaditas de sal

• 60ml de jugo de lima fresco

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 60 ml de cebolla blanca finamente picada

• 900g de chayotes (también llamados mirlitons

• 4 medianos)

• 2 latas (de 14 a 425 g) de corazones de palma (no en corte para ensalada), bien enjuagadas y escurridas

• 2 tallos de apio grandes, en rodajas finas

• 1/3 taza de hojas de perejil plano fresco

• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco

Picar finamente el ajo y triturarlo hasta obtener una pasta con 1/2 cucharaditas de sal usando el lado de un cuchillo grande y pesado. Batir juntos el jugo de lima, el aceite y la pasta de ajo en un tazón grande, luego agregar la cebolla, mezclando para cubrir.

Corta los chayotes por la mitad a lo largo, luego pélalos con un pelador y retira las semillas con una cuchara. Corta los chayotes en rebanadas de 1/3 de pulgada de grosor a lo ancho, luego corta las rebanadas por la mitad a lo largo para hacer palitos de 1/3 de pulgada de grosor (los palitos no serán uniformes).

Cocina los chayotes en una olla de 4 a 6 cuartos de agua con sal hirviendo hasta que estén crujientes y tiernos, aproximadamente 6 minutos. Escurre bien en un colador y, aún caliente, mezcla con el aderezo. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Corta los corazones de palma en rebanadas diagonales de 1/4 de pulgada de grosor, luego agrégalas a la mezcla de chayote junto con el apio, perejil, cilantro y la sal restante de 1/4 de cucharadita. Mezcla suavemente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.