Ingredientes para Bruschetta con Habas, Verduras y Naranjas Sanguinas

• 275g de habas de doble pelado congeladas (aproximadamente una bolsa de 400g), descongeladas, divididas

• 240ml de agua

• 1 diente de ajo, picado

• 90 ml de aceite de oliva virgen extra, dividido

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 3 naranjas sanguinas o naranjas Navel

• 1 cucharada de vinagre balsámico blanco

• 6 tazas de mezcla de hojas verdes tiernas (aproximadamente 90 g)

• 18 rebanadas de masa madre o baguette francesa, tostadas

Coloca 1/4 de taza de habas en un bol pequeño; reserva para la ensalada. Combina 1 1/2 tazas de habas, 240 ml de agua y ajo en una sartén grande. Lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio; cocina a fuego lento sin tapar hasta que las habas estén tiernas, removiendo ocasionalmente, unos 10 minutos. Escurre las habas, reservando el líquido de cocción. Transfiere las habas a un procesador; añade 45 ml de aceite y jugo de limón. Tritura hasta obtener una mezcla suave, añadiendo el líquido de cocción reservado en cucharadas para humedecer el puré según sea necesario. Sazona con sal y pimienta. Transfiere el puré de habas a otro bol pequeño. PREPARACIÓN ANTICIPADA: Se puede preparar con 1 día de antelación. Cubre y refrigera el puré de habas y las habas enteras por separado. Lleva el puré a temperatura ambiente antes de usar.

Ralla finamente la cáscara de 1 naranja hasta obtener 1 cucharadita; exprime 2 cucharadas de jugo de la misma naranja. Corta la cáscara y la parte blanca de las 2 naranjas restantes. Trabajando sobre un bol y usando un cuchillo pequeño y afilado, corta entre las membranas para liberar los gajos de naranja. Bate la cáscara de naranja, 2 cucharadas de jugo de naranja, vinagre y 3 cucharadas de aceite en un bol pequeño. Sazona la vinagreta con sal y pimienta.

Mezcla las verduras, los gajos de naranja, 60 ml de habas y la vinagreta en un tazón grande.

Untar el puré de habas en las tostadas de baguette caliente, dividiendo de manera uniforme. Cubrir las tostadas con ensalada y servir.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.