Ensalada de Naranja Sanguina, Remolacha y Hinojo

Ingredientes para la Ensalada de Naranja Sanguina, Remolacha y Hinojo

• 2 remolachas rojas medianas, sin las hojas

• 2 remolachas doradas medianas, con las hojas recortadas

• 3 naranjas sanguinas

• 1 naranja navel mediana (preferiblemente Cara Cara)

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de jugo de lima fresco

• 1/2 bulbo de hinojo pequeño, cortado muy finamente en rodajas transversales con una mandolina

• 1/4 de cebolla roja, muy finamente rebanada en una mandolina (aproximadamente 80ml)

• Aceite de oliva virgen extra de buena calidad, de semillas de calabaza o de nuez (para rociar)

• Sal marina gruesa, como fleur de sel o sal marina Maldon

• pimienta negra recién molida

• 1/4 taza de hojas frescas de cilantro y/o perifollo, ligeramente compactadas

Cómo hacer ensalada de naranja sanguina, remolacha y hinojo

Precalienta el horno a 400°. Lava las remolachas, dejando algo de agua en las pieles. Envuelve cada una en papel de aluminio; colócalas en una bandeja para hornear con borde y ásalas hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, aproximadamente 1 hora. Deja enfriar.

Mientras tanto, con un cuchillo afilado, corta toda la cáscara y la parte blanca de todas las naranjas; descarta. Trabajando sobre un tazón mediano, corta entre las membranas de 2 naranjas sanguinas para liberar los gajos en el tazón; exprime el jugo de las membranas en el tazón y descarta las membranas. Corta la naranja sanguina restante y la naranja Cara Cara en rodajas finas. Coloca las naranjas en rodajas en el tazón con los gajos. Añade jugo de limón y jugo de lima.

Pela las remolachas enfriadas. Corta 2 remolachas en rodajas finas. Corta las 2 remolachas restantes en gajos. Cuela los jugos cítricos; reserva. Coloca las remolachas y las naranjas en platos, dividiendo uniformemente. Arregla el hinojo y la cebolla sobre las remolachas. Vierte los jugos cítricos reservados por encima, luego rocía generosamente la ensalada con aceite. Sazona al gusto con sal marina gruesa y pimienta. Deja reposar la ensalada durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Adorna la ensalada con hojas de cilantro.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.