Frijoles Negros y Arroz a Tu Manera

Ingredientes para Frijoles Negros y Arroz a Tu Manera

• 450g de batatas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 cucharaditas de sal

• 550 ml de agua

• 350 ml de arroz blanco de grano largo

• 3/4 cucharaditas de sal

• 950 a 1025 ml de frijoles negros Kemp's

• 140 g de semillas de calabaza peladas (verdes) (también llamadas pepitas

• no tostadas)

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• Acompañamientos: cubos de aguacate mezclados con jugo de lima

• salsa de tomatillo

• gajos de lima

• Cebolla blanca picada

• Ramas de cilantro fresco

• Jugo de 1 lima

• Salsa de 1 tomatillo

• 1 rodaja de lima

• 1 cebolla blanca

• 1 ramita de cilantro fresco

Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 232°C.

Mezcla las batatas dulces con aceite y sal, luego extiéndelas en una sola capa en una bandeja de horno grande y poco profunda. Hornea, removiendo y volteando una o dos veces, hasta que estén tiernas y doradas, de 35 a 40 minutos.

Llevar agua, arroz y sal a ebullición en una cacerola pesada de 2 a 3 cuartos, luego reducir el fuego y cocinar, tapado, hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido, aproximadamente 15 minutos. Dejar reposar, tapado, fuera del fuego durante 5 minutos, luego esponjar con un tenedor.

Tosta las semillas de calabaza en una sartén pesada y seca de 10 a 12 pulgadas (no antiadherente; preferiblemente de hierro fundido) a fuego moderado, removiendo, hasta que las semillas estén infladas y de color dorado pálido, de 3 a 4 minutos. Transfiérelas a un bol y mezcla con aceite y sal al gusto.

Recalienta los frijoles negros, diluyéndolos con agua si es necesario, y luego sírvelos junto con arroz, batatas, semillas de calabaza y acompañamientos, cada uno en un recipiente separado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.