Hamburguesa Big Bhaji

Ingredientes para la Hamburguesa Big Bhaji

• 475 a 950 ml de aceite vegetal, para freír

• 2 cebollas rojas

• 1 pieza de jengibre fresco de 2 1/2 pulgadas

• 1 chile rojo fresco

• Generosa 1 taza de hojas de cilantro fresco

• 1 1/2 cucharaditas de semillas de cilantro

• 1 1/2 cucharaditas de semillas de comino

• 325 g de harina de garbanzo

• 1 1/2 cucharaditas de garam masala

• Generosos 180 ml de agua

• 4 panes de hamburguesa de buena calidad

• Mayonesa vegana de 45 ml, para servir

• 1/4 de pepino pequeño, para servir

• 1 tomate grande, para servir

• 1 aguacate, para servir

• 1 lechuga gem pequeña, para servir

• 2 cucharadas de chutney de mango, para servir

• 1 pappadum, para servir

• Sal

• Sartén grande a fuego alto | Termómetro de cocina, opcional | Mortero y maja | Forra un plato para cenar con papel toalla

Vierte el aceite vegetal en la olla grande de modo que no supere las dos terceras partes de su altura | Calienta el aceite hasta 177°C, o hasta que una cuchara de madera sumergida en el aceite chisporrotee alrededor de los bordes

Mientras tanto, pela y corta en rodajas muy finas las cebollas y colócalas en un bol grande | Pela el jengibre raspando la piel con una cuchara y pícalo finamente | Arranca el tallo del chile, córtalo por la mitad a lo largo y retira las semillas si prefieres un sabor más suave, luego pícalo finamente y añádelo a la sartén | Pica groseramente las hojas de cilantro | Añade el jengibre, el chile y el cilantro al bol | Tritura las semillas de cilantro y comino con un mortero o el extremo de un rodillo y añádelas al bol | Agrega la harina de garbanzo, el garam masala, el agua y una buena pizca de sal y mezcla hasta que todo esté bien combinado y cubierto con una masa húmeda y pegajosa

Divide la mezcla en 6 partes y usa tus manos para formar hamburguesas de aproximadamente 9 cm de diámetro y no más de 0,8 cm de grosor | Usa una cuchara de metal para colocar cuidadosamente 2 de las hamburguesas en el aceite caliente y cocínalas durante unos 5 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo | Retira las hamburguesas cuando estén doradas y crujientes y pásalas a un plato forrado con papel toalla para eliminar el exceso de aceite | Repite con las hamburguesas restantes

Mientras las bhajis se fríen, abre los panes de hamburguesa y unta las mitades inferiores con mayonesa vegana | Corta en rodajas finas el pepino y el tomate | Corta por la mitad y quita cuidadosamente el hueso del aguacate golpeando el hueso firmemente con la parte trasera de un cuchillo para que quede encajado en el hueso, luego gira y retira el hueso | Pasa una cuchara alrededor del interior de la piel del aguacate para sacar la pulpa, luego corta en rodajas finas

Para servir las hamburguesas bhaji, coloca unas hojas de lechuga en la parte inferior de los panes y coloca las hamburguesas encima | Unta un poco de chutney de mango en cada una, seguido de rodajas de tomate, aguacate y pepino | Desmenuza el pappadum y espolvoréalo por encima antes de cerrar los panes

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.