Grupo de Frijoles y Albahaca

Ingredientes para un surtido de frijoles y albahaca

• 450g de habas de vaina frescas, peladas, o 240ml de edamame fresco o congelado pelado (soja)

• 350g en vainas)

• 350 g de judías Romano jóvenes y frescas (judías planas italianas), sin tallo y cortadas en diagonal en trozos de 3.8 a 5 cm

• 230 g de judías verdes o de cera, recortadas y cortadas por la mitad a lo largo

• 1/4 taza de hojas de albahaca compactadas

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 45 ml de aceite de oliva virgen extra

• 3 cucharadas de agua

• 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón

• 2 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco, o al gusto

Escalda las habas en una olla con agua hirviendo con sal durante 1 minuto, luego transfiérelas con una espumadera a un baño de hielo para detener la cocción. Transfiere las habas con la espumadera a un bol pequeño.

Cocina las habas Romano en la misma olla con agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén apenas tiernas, aproximadamente 5 minutos, luego transfiérelas a un baño de hielo para detener la cocción. Escurre bien y transfiérelas a un bol.

Cocina las judías verdes en la misma olla hasta que estén apenas tiernas, de 6 a 7 minutos, luego transfiérelas a un baño de hielo. Añádelas a las judías Romano.

Retira suavemente las pieles de las habas (no es necesario pelar las edamames, si las usas), luego agrégalas a las otras legumbres.

Corta la albahaca en tiras muy finas.

Cocina el ajo en aceite con aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal y pimienta en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 1 minuto. Agrega las judías, el agua y la ralladura y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente. Incorpora la albahaca y 2 1/2 cucharaditas de jugo de limón y retira del fuego. Sazona con sal y más jugo de limón si lo deseas. Sirve las judías calientes o a temperatura ambiente. .

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.