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Ensalada de Endivias Belgas y Nueces (Insalata Belga e Noci)

Ensalada de Endivias Belgas y Nueces (Insalata Belga e Noci)

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This elegant Belgian endive and walnut salad, known in Italy as insalata belga e noci, is a masterclass in balancing contrasting flavours and textures. The naturally bitter notes of the chicory are beautifully offset by the sweetness of crisp apples and the earthy richness of toasted walnuts. Bound together with a sharp cider vinegar and Dijon mustard dressing, it offers a refreshing palate cleanser or a sophisticated starter for any seasonal dinner party.

As a vibrant vegan dish, this salad is as nutritious as it is delicious, providing a wonderful source of healthy fats and fibre. It is exceptionally quick to assemble, making it an ideal choice for a light lunch or a crunchy side dish alongside roasted root vegetables. For the best results, use the freshest endive you can find and serve immediately to appreciate the satisfying crunch of the raw ingredients.

Ingredients for Belgian Endive and Walnut Salad (Insalata Belga e Noci)

45ml apple-cider vinegar
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de sal kosher
Pimienta negra recién molida
80ml de aceite de oliva virgen extra
6 heads Belgian endive, trimmed, cut on the bias into 1-inch-thick slices
2 apples, skin on, cored, sliced into thin half-moons
80g walnut pieces, toasted and chopped

How to make Belgian Endive and Walnut Salad (Insalata Belga e Noci)

In a small bowl, whisk together the vinegar, mustard, and salt, and season with black pepper. Whisk in the olive oil in a steady stream to make a smooth, emulsified dressing.

Toss the endive, apples, and walnuts together in a large serving bowl. Drizzle with the dressing, toss well, and serve immediately.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.