Ensalada de Remolacha y Zanahoria con Cilantro y Sal de Sésamo

Ingredientes para Ensalada de Remolacha y Zanahoria con Cilantro y Sal de Sésamo

• 3 1/2 cucharadas de chalota picada

• 45ml más 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

• 2 cucharadas de jugo de naranja fresco

• 1 cucharada de miso blanco (pasta de soja fermentada)

• 1 cucharadita de jengibre fresco pelado y finamente rallado

• 1/2 cucharaditas de cáscara de naranja finamente rallada

• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

• 1 1/2 cucharaditas de semillas de cilantro

• 2 cucharadas de semillas de sésamo

• 3/4 cucharaditas de sal kosher gruesa

• 4 remolachas rojas de 2 pulgadas de diámetro, peladas

• 450 g de zanahorias, peladas

• Información del ingrediente: El miso blanco (también conocido como shiro miso) está disponible en la sección de alimentos asiáticos refrigerados de algunos supermercados y en tiendas de alimentos naturales y mercados japoneses

Cómo hacer ensalada de remolacha y zanahoria con cilantro y sal de sésamo

Batir la chalota, el vinagre, el jugo de naranja, el miso, el jengibre y la cáscara de naranja en un tazón mediano. Dejar reposar 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Gradualmente, batir el aceite.

Tuesta las semillas de cilantro en una sartén pequeña a fuego medio hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Deja enfriar. Transfiérelas a un molinillo de especias; procesa hasta que estén molidas de manera gruesa. Agrega las semillas de sésamo a la misma sartén. Tuesta a fuego medio hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Añade 3/4 de cucharadita de sal gruesa; revuelve durante 30 segundos. Transfiere la sal de sésamo a un tazón pequeño y deja enfriar. ADELANTA: El aderezo y las especias tostadas se pueden preparar con 1 día de anticipación.

Cubre y refrigera el aderezo. Guarda el cilantro tostado y la sal de sésamo en recipientes herméticos separados a temperatura ambiente.

Usando un disco rallador en el procesador o un rallador de caja, ralle gruesamente las remolachas y las zanahorias. Transfiera las verduras a un tazón grande. Agregue suficiente aderezo para cubrir ligeramente. Añada cilantro y 1 cucharada de sal de sésamo. Mezcle para cubrir. Deje marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Sazone la ensalada al gusto con sal y pimienta. ADELANTE: Se puede hacer con 4 horas de anticipación. Cubra y refrigere.

Mezcla la ensalada, añadiendo más aderezo si lo deseas. Espolvorea con el resto de la sal de sésamo y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.