Chutney de Higos Balsámico con Uvas Asadas

Ingredientes para chutney de higos balsámicos con uvas asadas

• 475 ml de uvas rojas sin semillas y con tallo

• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, divididas

• 1 naranja

• 3 dientes de ajo, picados

• 475ml de agua

• 2 bolsitas de té negro chai

• 450g de higos Calimyrna secos, sin tallo, en cuartos

• 12 aceitunas negras grandes sin hueso, en cuartos

• 12 aceitunas verdes grandes sin hueso (como las Cerignola), cortadas en tiras (aproximadamente 160 g)

• 2 cebollas de primavera, finamente picadas

• 2 cucharadas de vinagre balsámico envejecido

• 1/2 cucharaditas de sal kosher gruesa

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra molida

Precalienta el horno a 218°C. Coloca las uvas en una bandeja para hornear con borde. Mezcla con 1 cucharadita de aceite. Asa hasta que estén brillantes y llenas, aproximadamente 10 minutos; reserva.

Con un pelador de verduras, retira la cáscara (solo la parte naranja) de la naranja en tiras largas. Corta las tiras en rodajas finas a lo largo. Exprime la naranja. Mide 80 ml (reserva el jugo sobrante para otro uso). Calienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añade el ajo; revuelve 30 segundos. Agrega 475 ml de agua y las bolsitas de té. Aumenta el fuego; lleva a ebullición. Retira las bolsitas de té, exprimiéndolas para liberar el líquido. Añade los higos a la sartén; cubre. Reduce el fuego a medio-bajo; cocina a fuego lento hasta que los higos estén suaves, unos 10 minutos. Destapa la sartén; hierve hasta que el líquido se reduzca casi a un glaseado y solo cubra el fondo de la sartén, unos 2 minutos. Retira del fuego. Incorpora los ingredientes restantes. Añade las uvas, el jugo y la cáscara. Sirve en frascos. Deja enfriar. Cubre y refrigera. PREPARACIÓN ANTICIPADA: Se puede hacer con 1 mes de antelación; agita suavemente los frascos ocasionalmente. Refrigera.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.