Ensalada de aguacate con duraznos

Ingredients for Avocado Salad with Peaches

• 1/2 red pepper, cored and seeded

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 1/2 vanilla bean, seeds scraped

• 1/2 cucharadita de azúcar

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 almost-ripe avocados

• 8 cups rocket or sorrel

• 2 peaches, diced and peeled

Roast pepper. Peel and chop pepper; purée with red wine vinegar, vanilla, and sugar in a blender until smooth.

With machine running, gradually add olive oil. Season with salt and pepper.

Halve and pit avocados and season with salt and pepper. Drizzle with olive oil and place cut side down on a medium-hot grill until nicely charred, about 5 minutes. Peel and thickly slice.

Toss with rocket or sorrel and peaches. Drizzle dressing over.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.