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Ensalada de aguacate con pimiento y tomates

Ensalada de aguacate con pimiento y tomates

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This vibrant avocado salad with pepper and tomatoes is a celebration of fresh, plant-based ingredients. Combining the creamy texture of ripe avocado with the crunch of yellow peppers and the sweetness of cherry tomatoes, it offers a beautifully balanced dish that works perfectly as a light lunch or an elegant starter. The zesty lime and garlic dressing, heightened by a subtle hint of cayenne pepper, provides a bright, citrusy finish that cuts through the richness of the avocado.

As a quick and easy vegan recipe, this dish is naturally gluten-free and packed with healthy fats and essential vitamins. Serving the salad back in the avocado shells creates a charming, sustainable presentation that is sure to impress guests at a summer lunch or dinner party. For the best flavour and texture, ensure you use firm but ripe avocados and serve the salad immediately after assembly to maintain its fresh, colourful appearance.

Ingredients for Avocado Salad with pepper and Tomatoes

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Jugo de 1/2 lima
1 diente de ajo pequeño, picado
Una pizca de pimienta de cayena
Sal gruesa
1 firm, ripe avocado, halved and pitted
1/2 yellow pepper, ribs and seeds removed, diced
6 cherry tomatoes, halved
1 spring onion, trimmed and thinly sliced
1 tablespoon chopped fresh coriander leaves, plus whole leaves for garnish

How to make Avocado Salad with pepper and Tomatoes

In a small bowl, whisk together olive oil, lime juice, garlic, and cayenne. Season with salt.
Scoop out flesh from avocado halves, reserving shells, and chop. Transfer to a bowl and add pepper, tomatoes, spring onion, and chopped coriander.
Drizzle with dressing and season with salt. Gently stir to combine. Spoon mixture into reserved shells. Garnish with whole coriander leaves and serve immediately.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.