Salsa Vierge de Aguacate y Lima

Revisado por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This vibrant avocado and lime sauce vierge is a contemporary, vegan twist on the classic French dressing. By replacing traditional tomatoes with creamy avocado and adding a hint of heat from jalapeño, this sauce offers a wonderful contrast of textures. The addition of fresh lime pulp provides bursts of bright acidity that cut through the richness of the extra-virgin olive oil and shallots.

Perfect for a light summer lunch or a sophisticated dinner party, this versatile condiment pairs beautifully with grilled courgettes, roasted cauliflower, or even as a fresh topping for tacos. It is a heart-healthy choice packed with good fats and fresh herbs, making it an excellent addition to your repertoire of quick, shop-bought-free dressings that can be prepared well in advance.

Ingredients for Avocado-Lime Sauce Vierge

120ml de aceite de oliva virgen extra
1/2 medium avocado, pitted, diced
1 jalapeño, seeded, finely chopped
1 diente de ajo, finamente picado
1 teaspoon finely chopped shallot
2 limones, cortados a la mitad
2 cucharadas de albahaca fresca picada
Sal marina fina y pimienta negra recién molida
1 tablespoon coarsely chopped fresh coriander leaves

How to make Avocado-Lime Sauce Vierge

Combine oil, avocado, jalapeño, garlic, and shallot in a medium bowl. Squeeze limes into avocado mixture. Using a spoon, scrape pulp out of limes into mixture. Stir to combine. DO AHEAD: Sauce can be made 4 days ahead. Press a piece of plastic wrap directly onto surface of sauce. Cover and chill. Bring sauce to room temperature before continuing.

Stir basil and coriander into sauce just before serving. Season with salt and pepper.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.