Ingredients for Asparagus, spring onion, Cucumber, and Herb Salad

• 45ml de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

• 1 cucharadita de sal kosher gruesa

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 180ml de aceite de oliva virgen extra

• 1.4kg medium asparagus, trimmed

• 650g thinly sliced spring onions

• 475g 1/4-inch cubes peeled seeded Kirby or English hothouse cucumbers

• 1 cucharada de perejil italiano fresco picado

• 1 tablespoon chopped fresh chervil

• 1 cucharada de cebollino fresco picado

• 1 cucharada de menta fresca picada

• 2 teaspoons chopped fresh tarragon

Whisk first 5 ingredients in small bowl. Gradually whisk in oil.

DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate. Bring to room temperature and rewhisk beforeusing.

Fill large bowl with lightly salted ice water; stir until salt dissolves. Cook asparagus in large pot of boiling salted water until crisp-tender, about 3 minutes. Drain, reserving 725ml cooking liquid. Transfer asparagus to bowl of salted ice water to cool. Place spring onions in another large bowl; pour hot reserved asparagus cooking liquid over onions and let stand until cool, about 30 minutes. Drain asparagus and spring onions well. Transfer onions to clean kitchen towel and squeeze dry. DO AHEAD: Asparagus and onions can be made 1 day ahead. Wrap separately in several layers of paper towels, then enclose in resealable plastic bags and refrigerate.

Combine spring onions, cucumbers, and herbs in mixing bowl. Add dressing; toss to coat. Season with salt and pepper.

Arrange asparagus on platter. Spoon cucumber mixture over and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.