Ingredients for Rocket, Fennel, and Apricot Salad

• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco

• 2 cucharadas de chalota picada

• 45 ml de aceite de oliva virgen extra

• 1 140g container rocket leaves

• 1 large fennel bulb, very thinly sliced, plus 1 tablespoon chopped fronds

• 6 large apricots, pitted, sliced

• 30g unsalted natural pistachios

Whisk vinegar and shallot in medium bowl. Gradually whisk in oil. Season dressing to taste with salt and pepper.

Place rocket, sliced fennel, and apricots in large bowl. Whisk chopped fennel fronds into dressing. Drizzle dressing over salad and toss to coat evenly. Season to taste with salt and pepper. Transfer salad to large serving bowl. Sprinkle pistachios over and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.