Pimientos asados lentamente

Ingredientes para pimientos asados lentamente

• 5 pimientos amarillos, naranjas o rojos, partidos por la mitad, sin semillas ni venas

• 90 ml de aceite de oliva virgen extra, dividido, además de más para servir

• Jugo de 1 limón

• 1 cucharada de mermelada de higo

• 1 cucharada de vinagre balsámico blanco o vinagre de vino blanco

• Sal kosher

• 2 cucharadas de hojas de orégano

Calienta la parrilla. Mezcla los pimientos con 2 cucharadas de aceite en una bandeja para hornear con borde para cubrirlos y colócalos con el lado cortado hacia abajo. Asa, girando la bandeja a la mitad del tiempo, hasta que la piel esté quemada, de 12 a 14 minutos. Reduce la temperatura del horno a 93°C y continúa asando los pimientos hasta que estén muy suaves pero no blandos, aproximadamente 1 hora. Deja enfriar ligeramente, luego raspa y desecha las pieles. Corta los pimientos a lo largo en tiras de 1/2 pulgada de ancho.

Batir el jugo de limón, la mermelada, el vinagre y 60 ml de aceite en un recipiente mediano. Si la mermelada de higos es muy gruesa, usa un tenedor para triturarla en trozos más pequeños; sazonar la vinagreta con sal. Agregar los pimientos; probar y sazonar bien con sal. Revolver para cubrir.

Justo antes de servir, mezcla con orégano y rocía generosamente con más aceite.

Los pimientos (sin orégano) se pueden preparar con 2 días de antelación. Cubra y refrigere.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.