Ingredients for Roasted Carrots with Fennel-Brown Butter

• 675g medium carrots, with green tops, if available

• 1 tablespoon plus 2 teaspoons olive oil

• 1/2 cucharadita de azúcar

• 1/2 cucharadita de sal kosher

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 1 1/2 teaspoons fennel seeds

• 1 1/2 tablespoons unsalted butter

• 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco

Preheat oven to 218°C. Trim carrot tops and coarsely chop. Measure out 2 tablespoons carrot tops and set aside; reserve any remaining carrot tops for another use. Peel carrots, slice in half lengthwise, then cut into 2" pieces.

Toss carrots with oil, sugar, salt, and pepper on a rimmed baking sheet. Arrange in a single layer and roast carrots, stirring halfway through, until tender and lightly caramelized, 25–35 minutes.

Meanwhile, lightly crush fennel seeds using a mortar and pestle or the bottom of a heavy pan. Melt butter in a medium skillet over medium heat, then stir in crushed seeds. Cook, stirring occasionally, until foam subsides and butter becomes fragrant, nutty, and golden brown, 3–5 minutes. Transfer butter mixture to a medium bowl.

Once carrots are roasted, add them to butter mixture and toss to coat. Add lemon juice and toss to coat. Serve carrots topped with reserved carrot tops.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.