Green-Papaya Salad

Ingredients for Green-Papaya Salad

• 2 teaspoons belacan (prawns paste)*

• 3 (5 1/2-inch) fresh Holland red chillies*, sliced, including seeds

• 1/2 cucharadita de azúcar

• 5g small dried prawns* (1 tablespoon )

• 3/4 cucharaditas de sal

• 1 large shallot, halved lengthwise, then thinly sliced crosswise (60ml )

• 1 (1 1/2-lb) piece green papaya* or 675g seedless cucumber (1 to 2

• usually plastic-wrapped)

• 3 cucharadas de jugo de lima fresco

• 2 1/2 teaspoons sugar

• a mini food processor

• an adjustable-blade slicer fitted with julienne attachment

Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 177°C.

Wrap belacan tightly in foil and bake 10 minutes. Open foil carefully and cool belacan to room temperature, about 15 minutes. Crumble belacan into mini food processor and finely purée with chillies and sugar.

Soak prawns in 240ml hot water in a bowl until soft, about 10 minutes.

While prawns soak, stir together salt and 240ml cold water until salt is dissolved, then add shallot and soak 5 minutes. Drain shallot in a sieve and pat dry.

Drain prawns in a colander and pat dry. Pulse prawns in cleaned mini processor until finely ground.

Peel, halve, and seed papaya (or cucumber). Cut into large pieces, then cut into 1/8-inch-thick matchsticks with slicer.

Stir together lime juice, sugar, and 1 tablespoon sambal belacan in a large serving bowl until sugar is dissolved. Add prawns, shallot, and papaya, tossing to combine well.

*Available at Southeast Asian markets and templeofthai.com.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.