Encurtido de Pepino y Manzana

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Este crujiente encurtido de pepino y manzana es una adición refrescante a cualquier mesa de verano. Al combinar pepinos finamente cortados con manzanas Granny Smith o Fuji ácidas, este condimento bajo en azúcar ofrece un equilibrio brillante de dulzura y acidez. La adición de palitos de jengibre fresco y hebras opcionales de pimiento rojo proporciona un calor sutil y cálido que se intensifica con el tiempo, creando un perfil de sabor vibrante que eleva platos simples.

Como una alternativa saludable y casera a las conservas compradas en la tienda, esta receta es ideal para aquellos que buscan reducir su consumo de azúcar sin comprometer el sabor. Sirve estos encurtidos junto con pescado a la parrilla, dentro de un sándwich salado, o como parte de un almuerzo tradicional de ploughman. Es mejor prepararlos con un día de anticipación, permitiendo que los ingredientes se marinen y desarrollen su característico crujido.

Ingredientes para el encurtido de pepino y manzana

230g de pepinos japoneses o Kirby
1 1/4 cucharaditas de sal marina fina
1/2 manzana Fuji o Granny Smith
475ml de agua
80ml de vinagre de arroz (no sazonado) o vinagre de sidra
1 cucharada de jengibre pelado en palitos muy finos
50g de azúcar
Pizca de hilos de pimiento rojo picante coreano (opcional)

Cómo hacer encurtido de pepino y manzana

Corta los pepinos en rodajas transversales de 1/8 de pulgada de grosor y mézclalos con sal marina. Deja reposar 30 minutos, luego enjuaga bien y exprime el exceso de líquido con las manos.

Corta la manzana por la mitad a lo largo y quita el corazón. Corta en rodajas transversales de 1/8 de pulgada de grosor.

Mezcla la manzana con los pepinos y los ingredientes restantes y marina, refrigerado, volteando ocasionalmente, al menos 1 día.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.