Pavo o Pollo a la Parrilla al Estilo Turco con Yogur Aromático y Hierbas

Ingredientes para Pavo o Pollo a la Parrilla al Estilo Turco con Yogur Aromático y Hervas

• Pavo o pollo entero de 450 g

• 2 cucharadas de hojuelas de pimienta de Alepo o de pimienta coreana (gochugaru)

• 1 cabeza de ajo, pelada y triturada hasta formar una pasta (aproximadamente 3 cucharadas)

• 1 1/2 cucharadas de sal kosher (cristal Diamond), y más para sazonar

• 1 cucharadita de pimienta recién molida, y más para sazonar

• 1 cucharada de cilantro molido

• 1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 limones, cortados por la mitad

• Yogur de estilo griego de leche entera de 475 ml

• 2 cucharadas de cebollino picado

• 2 cucharadas de perejil picado

• 2 cucharaditas de orégano picado

• Tabbouleh para servir

Usando tijeras de cocina muy resistentes, corta a ambos lados de la columna vertebral y retírala. Con la piel del pavo o pollo hacia abajo y usando un cuchillo grande y resistente, coloca la hoja del cuchillo en el centro del esternón, a lo largo. Con un mazo de carne, golpea firmemente el cuchillo para partir parcialmente el hueso. Presiona el pavo o pollo para aplanarlo ligeramente. Voltea el pavo con la piel hacia arriba y presiona hasta que quede plano. Comenzando desde el extremo del cuello, trabaja tus manos entre la piel y la carne, teniendo cuidado de no rasgar la piel. Trabaja tus manos lo más lejos posible por las patas

En un bol pequeño, combina las hojuelas de pimienta con todo menos 1 cucharadita de la pasta de ajo, la sal, la pimienta, el cilantro y 1/2 taza del aceite. Unta la mitad de la mezcla debajo de la piel.

Coloca el pavo con la piel hacia arriba sobre una superficie de trabajo y mete las puntas de las alas detrás de los hombros. Con 2 brochetas de metal muy largas, atraviesa el pavo en diagonal de lado a lado, desde la pierna hasta el pecho opuesto y a través del ala formando una gran X. Con la tercera brocheta, atraviesa el pavo de lado a lado a través de cada pechuga. Unta la pasta restante por todo el pavo o pollo y colócalo en una bandeja para hornear. Añade las mitades de limón, cúbrelo con plástico y refrigéralo al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

En otro bol pequeño, combina el yogur con las cebolletas, orégano y la restante 1 cucharadita de pasta de ajo. Sazona con sal y pimienta y bate las 2 cucharadas de aceite restantes.

Enciende la parrilla y engrasa las rejillas. Asa a fuego medio durante aproximadamente 1 3/4 a 2 horas, volteando ocasionalmente, hasta que esté ligeramente carbonizado en algunos puntos y un termómetro de lectura instantánea insertado en el muslo más cercano a la articulación marque 170°.

Deja que el pavo o pollo reposen durante 20 minutos antes de cortarlos. Sirve con la salsa de yogur y tabulé.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.