Costillas agridulces

Ingredientes para Costillas agridulces

• 900 g de costillas de cerdo, bien recortadas, cortadas en costillas individuales (unas 8 a 9 costillas)

• 180ml de agua

• 3 cucharadas de azúcar

• 2 rebanadas de jengibre fresco pelado, de 1 pulgada de diámetro y 1/2 pulgada de grosor, machacadas

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharadas de vino Shaoxing (vino de arroz chino) o jerez seco

• 1 cucharada de salsa de soja oscura

• 1 cucharada de vinagre de Chinkiang o vinagre balsámico

• 1 cucharada de kétchup

• 1/2 cucharaditas de sal

Coloca las costillas en una olla lo suficientemente grande para que quepan en una sola capa. Agrega suficiente agua fría para cubrirlas. Lleva a ebullición, retirando la espuma que se forme en la superficie. Hierve durante 1 minuto. Transfiere las costillas a un colador; enjuágalas con agua fría. Escurre.

Lavar y secar la misma olla. Agregar 180 ml de agua, azúcar, jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja, vino de arroz, salsa de soja oscura, vinagre, kétchup y sal a la olla. Revolver a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva. Añadir las costillas a la olla, girando para cubrirlas con la mezcla de salsa (la salsa no cubrirá completamente las costillas). Colocar las costillas en una sola capa en la olla; llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo; tapar y cocinar a fuego lento hasta que las costillas estén muy tiernas, girándolas ocasionalmente y añadiendo unas cucharadas de agua según sea necesario para mantener el nivel de líquido, aproximadamente 2 horas. PREPARACIÓN ANTICIPADA Se puede hacer con un día de antelación. Enfriar sin tapar hasta que esté frío, luego cubrir y mantener en refrigeración. Recalentar a fuego medio.

Transfiere las costillas a una bandeja. Hierve la salsa en una olla hasta reducirse a aproximadamente 120 ml, unos 5 minutos. Vierte la salsa sobre las costillas y sirve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.