Costillas con glaseado agridulce de balsámico

Ingredientes para Costillas agridulces con glaseado balsámico

• 2 costaleras de costillas

• Sal kosher

• 4 a 6 ramitas de tomillo fresco

• Vinagre balsámico de 600 ml (no desperdicies tu mejor balsámico aquí)

• 120ml de miel

• 475 ml de kétchup

• 1 lata de cerveza (preferiblemente seca)

• 1 cucharada de ajo picado

• 1 cebolla roja, picada

• 100g de azúcar moreno oscuro

• 1 cucharada de melaza

• 60 ml de mostaza en grano

• 1 o 2 cucharaditas de Tabasco (según qué tan picante te guste)

• 1 cucharada de salsa Worcestershire

• 120ml de agua

Precalienta el horno a 121°C y coloca cada costillar de costillas sobre un cuadrado de papel aluminio. Espolvorea las costillas generosamente con sal, añade unas ramitas de tomillo a cada una y envuélvelas bien. Coloca los paquetes de costillas en una bandeja para galletas y hornea durante 3 a 4 horas, hasta que las costillas estén extremadamente tiernas. Deja enfriar ligeramente las costillas en sus paquetes antes de abrirlas.

Para hacer el glaseado, combina todos los ingredientes en una olla grande a fuego medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante unas horas, hasta que la salsa esté espesa y deliciosa. Reserva.

Para unir las costillas y el glaseado, haz lo siguiente. Enciende la parrilla (si no tienes parrilla, precalienta el horno a 232°C). Corta las costillas en porciones individuales, colócalas en una bandeja para galletas forrada con papel aluminio o en una bandeja para asar, y úntalas generosamente con el glaseado. Colócalas bajo la parrilla y vigílalas cuidadosamente: ¡todo ese azúcar las hace quemarse muy fácilmente! Quieres que el glaseado se funda con las costillas; esto toma de 3 a 4 minutos. Si cocinas las costillas en el horno, hazlo solo hasta que el glaseado comience a burbujear, de 4 a 5 minutos. Sirve las costillas calientes con muchas servilletas—confía en mí, las necesitarás.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.