Summer Corn and Cod Chowder

Ingredients for Summer Corn and Cod Chowder

• 3 slices centre-cut bacon, halved crosswise

• 8 spring onions, thinly sliced, whites and greens separated

• 1 1/2 teaspoons finely chopped garlic

• 2 cucharadas de harina común

• 2 medium Yukon gold potatoes, peeled and cut in 1/2-inch dice

• 475ml 2 percent milk

• Caldo de pollo con menos sodio de 475 ml

• 2 teaspoons finely chopped fresh thyme

• 3/4 cucharaditas de sal kosher

• 1/4 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 350g cod, skin removed, chopped

• 600ml cups fresh or frozen corn kernels

• 60ml fat-free half-and-half

In a large saucepan, cook bacon over medium heat until crisp, 6 minutes. Transfer to a paper towel-lined plate; crumble. In same pan, sauté spring onion whites for 2 minutes. Add garlic; sauté 1 minute. Add flour; cook, stirring frequently, 2 minutes. Stir in potatoes, milk, broth, thyme, salt and pepper; bring to a boil. Reduce heat to medium-low; simmer 10 minutes. Stir in fish, corn and 2/3 bacon; simmer 5 minutes. Stir in half-and-half and 3/4 spring onion greens; simmer 2 minutes. Ladle into bowls and garnish with remaining spring onion greens and bacon.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.