Pollo al vapor con la salsa especial de Xiao Fan

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Este pollo al vapor aromático con la salsa especial de xiao fan es una clase magistral en sabores asiáticos limpios y vibrantes. Al cocinar el pollo al vapor con hueso, aseguras que la carne se mantenga increíblemente jugosa y tierna, mientras que la infusión de jengibre fresco proporciona una base sutil y cálida. La verdadera estrella, sin embargo, es el aderezo contundente hecho con chiles tailandeses frescos, ajo y cilantro, que corta la riqueza de la ave para crear un plato perfectamente equilibrado y fragante.

Como plato principal rico en proteínas, esta receta es ideal para aquellos que buscan una cena nutritiva y reparadora que no comprometa el sabor. Es maravillosa servida simplemente junto con arroz jazmín al vapor o un poco de pak choi salteado para absorber los jugos sabrosos. Ya sea que busques una comida saludable a mitad de semana o un plato comunitario para un banquete de fin de semana, este pollo casero seguramente se convertirá en un favorito del hogar.

Ingredientes para Pollo al Vapor con la Salsa Especial de Xiao Fan

1 pollo (aproximadamente 1.6kg), partido a lo largo
2 cucharadas de jengibre pelado en palitos finos
1 1/2 cucharadas de aceite de cacahuate o vegetal
4 dientes de ajo, picados
3 a 4 (2 pulgadas) chiles tailandeses frescos y picantes, picados, incluyendo semillas
1/2 taza de cilantro picado en trozos grandes
1/4 taza de agua
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de vinagre de arroz (sin sazonar)

Cómo hacer Pollo al Vapor con la Salsa Especial de Xiao Fan

Coloca una rejilla grande para vapor dentro de una olla ancha y grande. Añade suficiente agua para que llegue a 1/2 pulgada del fondo de la rejilla. Lleva a ebullición.

Seca el pollo y colócalo, con la piel hacia arriba, en un tazón poco profundo (que quepa en la rejilla del vaporizador dentro de la olla). Espolvorea con jengibre y cocina al vapor, tapado, a fuego alto, hasta que el pollo esté cocido, de 30 a 35 minutos (reponer agua si es necesario).

Retire cuidadosamente el tazón con el pollo. Vierta los jugos en una medida de vidrio y reserve 60 ml (guarde el resto para otro uso). Regrese el pollo en el tazón a la olla y manténgalo caliente, cubierto, fuera del fuego.

Calienta un wok o una sartén grande y pesada (que no sea antiadherente) a fuego alto hasta que humee, luego rocía aceite por el lado del wok y gíralo para cubrir. Reduce el fuego a medio, luego agrega el ajo y saltea durante 15 segundos. Añade los chiles y saltea durante 15 segundos. Agrega el cilantro y saltea durante 1 minuto. Incorpora los ingredientes restantes, 1/4 de cucharadita de sal y 60 ml de jugo de pollo y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Transfiere a un tazón.

Rocía un poco de salsa sobre el pollo (incluye algunos sólidos para una salsa más picante); sirve el resto aparte. Sazona el pollo con sal.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.