Spiced Veal Roulades

Ingredients for Spiced Veal Roulades

• 12 (3- to 110g ) veal scallops

• 110ml butter, room temperature, divided

• 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

• 1 cup plain flour

• 2 huevos grandes

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 cucharadita de sal kosher gruesa

• 1 cucharadita de canela molida

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

• 1/2 teaspoons ground cloves

• 1/4 cucharaditas de nuez moscada molida

• 45 ml de aceite de oliva virgen extra

Working in batches and using meat mallet, pound veal scallops between sheets of plastic wrap into thin ovals, each about 3 to 4 inches wide. Sprinkle both sides of scallops lightly with salt. Mix 4 tablespoons butter and parsley in small bowl. Spread 1 teaspoon butter mixture evenly over 1 side of each veal scallop. Starting at short sides, roll up veal, enclosing butter mixture. Fasten ends of veal scallops with toothpicks to secure.

Spread flour on plate. Whisk eggs, garlic, 1 teaspoon coarse salt, cinnamon, pepper, cloves, and nutmeg in medium bowl to blend. Dredge veal scallops in flour; shake off excess.

Melt remaining 45ml butter with oil in heavy large skillet over medium-low heat until butter foams but is not brown, about 3 minutes. Turn veal rolls in egg mixture to coat well and add to skillet. Increase heat to medium-high and cook until rolls are browned on all sides and cooked through, turning frequently, about 10 minutes. Transfer to work surface; remove toothpicks. Cut rolls crosswise into slices. Divide veal roulades among plates and serve.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.