Spice-Marinated and Grilled Lamb Chops

Ingredients for Spice-Marinated and Grilled Lamb Chops

• 1/2 cucharaditas de semillas de hinojo

• 1 serrano chilli, finely grated

• 1 pieza de jengibre de 2 pulgadas, pelado y finamente rallado

• 4 dientes de ajo, finamente rallados

• 60ml de crème fraîche o crema agria

• 2 cucharadas de jugo de lima fresco

• 1 tablespoon mustard oil (optional)

• 1 teaspoon dried mango powder (amchoor

• opcional)

• 1 teaspoon dried fenugreek leaves

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1/2 teaspoons finely grated nutmeg

• 1 teaspoon Kashmiri chilli powder or paprika, plus more for serving

• 2 cucharadas de aceite vegetal, y más para la parrilla

• 12 lamb rib chops (about 1.0kg total), frenched

• Sal kosher

• Mint leaves, coriander leaves with tender stems, and lemon wedges (for serving)

• Un molinillo de especias o un mortero y mano

Toast fennel seeds in a dry small skillet over medium heat, shaking pan often, until fragrant, about 45 seconds; let cool. Finely grind in spice mill or with mortar and pestle. Transfer to a large bowl; add in chilli, ginger, garlic, crème fraîche, lime juice, mustard oil (if using), mango powder (if using), fenugreek leaves, pepper, nutmeg, 1 teaspoon chilli powder, and 2 tablespoons vegetable oil and mix well. Season lamb chops with salt and add to marinade; turn to coat. Cover and chill at least 2 hours.

Let lamb chops sit at room temperature 1 hour before grilling.

Prepare a grill for medium heat; oil grate. Grill lamb to desired doneness, about 3 minutes per side for medium-rare. Transfer to a platter; let rest 5–10 minutes.

Top lamb with mint and coriander and dust with more chilli powder. Serve with lemon wedges.

Lamb can be marinated 12 hours ahead. Keep chilled.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.