Espaguetis alle Vongole

Ingredientes para Espaguetis alle Vongole

• Sal kosher

• 170 g de espaguetis

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

• 1 diente de ajo, finamente laminado

• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

• 60 ml de vino blanco

• 900g de berberechos, almejas de Manila o mejillones limpios

• 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado groseramente

Hervir 2.8L de agua en una olla de 4.7L. Sazonar ligeramente con sal; agregar la pasta y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que falten aproximadamente 2 minutos para que esté al dente. Escurrir, reservando 120ml del agua de cocción de la pasta.

Mientras tanto, calienta 45 ml de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina, moviendo la sartén con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorado. Añade las hojuelas de pimiento rojo y continúa cocinando 15 segundos más. Agrega el vino, luego las almejas; aumenta el fuego a alto. Cubre la sartén y cocina hasta que las almejas se abran y liberen sus jugos, de 3 a 6 minutos, dependiendo del tamaño de las almejas. Cuando se abran, usa pinzas para transferir las almejas a un bol.

Agrega 60 ml del agua reservada de la pasta a la sartén; lleva a ebullición. Añade la pasta a la sartén. Cocina a fuego alto, removiendo constantemente, hasta que la pasta esté al dente y haya absorbido parte de la salsa de la sartén. Agrega las almejas y los jugos del bol a la sartén, junto con el perejil, y mezcla para combinar. (Agrega más agua de la pasta si la salsa parece seca). Transfiere la pasta a platos calientes y rocía con el aceite restante.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.