Sopa de pescado ahumado

Ingredientes para sopa de pescado ahumado

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 110g de tocino, picado

• 1 cebolla mediana, picada

• 1 puerro mediano, cortado por la mitad a lo largo, en rodajas finas a lo ancho

• 2 tallos de apio, picados

• 2 hojas de laurel

• 450g de papas rojas pequeñas, lavadas, cortadas en cuartos

• 950ml de jugo de almeja sin sal añadida

• 450g de trucha ahumada en caliente, sin piel, carne desmenuzada en trozos pequeños

• 240ml de suero de leche, a temperatura ambiente

• 120ml de nata doble, a temperatura ambiente

• Sal kosher, pimienta recién molida

• Huevas de trucha (para servir

• opcional)

Cómo hacer sopa de pescado ahumado

Calienta la mantequilla en una olla grande de hierro fundido o en otra olla pesada a fuego medio-bajo. Agrega el tocino y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y crujiente, de 8 a 10 minutos. Aumenta el fuego a medio y añade la cebolla, el puerro, el apio y las hojas de laurel; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté translúcida y suave, de 8 a 10 minutos.

Agrega las papas y el jugo de almejas a la olla; sazona ligeramente con sal y generosamente con pimienta. Lleva a fuego lento y cocina, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Para una textura más espesa, aplasta varios trozos de papa contra los lados de la olla. Agrega la trucha y el suero de leche y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos (para dar tiempo a que los sabores se mezclen). Prueba y sazona con más sal y pimienta si lo deseas. Retira del fuego y añade la crema.

Sirve la sopa en tazones, cubre con huevas de trucha, si lo deseas, y sazona con pimienta molida gruesa.

El chowder se puede preparar con 2 días de anticipación. Dejar enfriar; cubrir y refrigerar. Recalentar suavemente a fuego bajo antes de servir.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.