Ingredients for Scallop Cakes with Coriander-Lime Mayonnaise and New Potatoes

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 240 ml de cebolla finamente picada

• 900g sea scallops

• 1/2 cup chopped fresh chives

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 2 cucharadas de harina común

• 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado

• 1 cucharada de jugo de lima fresco

• 1 huevo grande, batido para mezclar

• 2 cucharaditas de sal

• 1 teaspoon grated lime peel

• 3/4 teaspoons ground black pepper

• 2 cucharadas de aceite de cacahuate

• Coriander-Lime Mayonnaise

• Buttered New Potatoes with Chives

• Whole fresh chives

• Ramas de cilantro fresco

Heat olive oil in medium nonstick skillet over medium heat. Add onion and sauté until tender, about 8 minutes. Cool. Place scallops in processor. Using on/off turns, coarsely chop scallops. Transfer scallops to large bowl. Stir in onion, chopped chives, parsley, flour, ginger, lime juice, egg, salt, lime peel, and pepper. Form scallop mixture into eight 1/2-inch-thick patties, each about 3 to 3 1/2 inches in diameter. Place scallop cakes on baking sheet. Cover and chill 1 hour. (Can be prepared 6 hours ahead. Keep chilled.)

Preheat oven to 232°C. Heat peanut oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Working in batches, add scallop cakes to skillet and cook until browned, about 2 minutes per side. Transfer cakes to baking sheet. Place in oven and bake until cooked through, about 7 minutes.

Place 2 scallop cakes on each of 4 plates. Top with Coriander-Lime Mayonnaise. Place Buttered New Potatoes with Chives alongside. Garnish scallop cakes with whole chives and coriander sprigs.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.