Pasteles de Masa Rellenos Salvadoreños

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Estas auténticas pupusas salvadoreñas son el máximo alimento reconfortante, ofreciendo una combinación satisfactoria de masa de maíz dorada y un centro rico y derretido. Tradicionalmente servidas como comida callejera básica, estas gruesas tortillas de maíz rellenas a mano están llenas de una mezcla sabrosa de mozzarella rallada, frijoles rojos y chicharrón salado. El contraste entre el exterior crujiente y ligeramente carbonizado y el interior pegajoso y con queso las convierte en un plato versátil para cualquier momento del día.

Como una opción alta en proteínas, estas tortas de masa rellenas ofrecen una comida equilibrada y satisfactoria que es naturalmente libre de gluten. Se disfrutan mejor calientes, recién salidas de la sartén, acompañadas de una ensalada de col salvadoreña picante a base de vinagre para equilibrar la riqueza. Ya sea que busques un almuerzo de fin de semana o un refrigerio sustancioso, esta versión casera trae los vibrantes sabores de la cocina centroamericana directamente a tu cocina.

Ingredientes para Pupusas Salvadoreñas

230g de mozzarella fresca, rallada gruesa (475ml)
240ml de frijoles rojos pequeños o frijoles kidney cocidos, enjuagados y escurridos si son enlatados
150g de chicharrón finamente picado (corteza de cerdo frita)
950ml de harina de maíz para tortillas (masa harina)
725ml de agua a temperatura ambiente
Acompañamiento: Ensalada de Col Salvadorena

Cómo hacer pupusas salvadoreñas

Mezcla queso, frijoles, chicharrón y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande con las manos, luego presiona la mezcla firmemente en 16 bolas de 1 1/2 pulgadas (para el relleno).

Combina harina de tortilla, agua y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande y amasa con tus manos hasta que se forme una masa uniforme, aproximadamente 1 minuto. (La masa debe estar húmeda pero no pegajosa. Si es necesario, amasa un poco más de harina de tortilla o agua en la masa.)

Aplana 60 ml de masa entre las palmas humedecidas en un disco de 4 pulgadas. Envuelve el disco alrededor de una bola de relleno, cerrándola, y forma una bola lisa. Vuelve a aplanar entre tus palmas en un disco de 4 pulgadas (1/2 pulgada de grosor; el relleno debe permanecer oculto). Coloca en una bandeja forrada con plástico y cubre con plástico para evitar que se seque. Haz 15 pupusas más.

Calienta un comal o una plancha grande (de 2 quemadores) a fuego medio-bajo hasta que esté caliente, al menos 2 minutos. Unta ligeramente con aceite, luego cocina las pupusas en tandas, volteándolas y presionándolas ligeramente con una espátula de metal cada 2 a 3 minutos, hasta que estén crujientes y doradas en algunas partes (puede que se salga un poco de queso), 10 a 12 minutos en total por tanda. Sirve inmediatamente.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.