Roasted Potatoes with Bacon, Cheese, and Parsley

Ingredients for Roasted Potatoes with Bacon, Cheese, and Parsley

• 1.4kg medium Yukon Gold potatoes (about 3 inches in diameter)

• 170g bacon (about 6 slices), halved lengthwise, then cut crosswise into 1/2-inch pieces

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 120ml grated Parmigiano-Reggiano

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 1/4 taza de perejil de hoja plana picado

Precalienta el horno a 218°C con la rejilla en la posición más baja.

Generously cover potatoes with cold water in a 4-quart pot and add 1 tablespoon salt. Bring to a boil, then simmer, partially covered, until potatoes are just tender when pierced with a small sharp knife, about 12 minutes. Drain. Cool potatoes to warm, then peel and cut in half crosswise.

Cook bacon in a 12-inch heavy skillet over medium heat, stirring, until cooked through but still flexible. Drain on paper towels, reserving fat in skillet.

Brush bottom of a 15- by 10-inch shallow baking pan with oil and half of reserved bacon fat. Sprinkle potatoes with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper and arrange, cut sides down, in baking pan. Bake until undersides are golden brown, 30 to 35 minutes.

Reduce oven temperature to 191°C. Turn potatoes over, then sprinkle with cheese, bacon, and garlic and drizzle with remaining bacon fat (if fat congeals, reheat briefly over medium heat). Bake until cheese is melted, about 15 minutes. Sprinkle with parsley.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.