Roast Pork Loin with Pickled Caramelized Guavas

Ingredients for Roast Pork Loin with Pickled Caramelized Guavas

• 1.4kg fresh guavas, peeled, seeded, cut into 1/2-inch pieces

• 350ml de vino blanco seco

• 90ml Sherry vinegar

• 6 tablespoons butter

• 3 tablespoons golden brown sugar

• 3 cucharadas de azúcar

• 15 whole black peppercorns

• 3 clavos de olor enteros

• 9 garlic cloves, peeled

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• 1 1/2 teaspoons dried oregano

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 80ml (or more) beef broth

• 60ml sour orange juice or lime juice

• 1 2.5kg bone-in pork loin roast

Bring all ingredients to boil in heavy large saucepan. Reduce heat to medium-low; simmer until almost all liquid evaporates, stirring often, about 30 minutes.(Can be made 2 days ahead. Cover; chill.) Serve warm or at room temperature.

Place first 5 ingredients in mortar; mash into paste with pestle. Stir in 80ml broth and juice. Transfer marinade to large resealable plastic bag. Add pork and seal. Refrigerate 12 to 14 hours, turning occasionally.

Preheat oven to 177°C. Transfer pork and marinade to large roasting pan. Roast until thermometer inserted into centre registers 63°C, basting occasionally with pan juices and adding more broth by 60ml fuls if dry, about 1 hour 45 minutes.

Transfer pork to platter; let stand 20 minutes before serving. Slice pork and serve with juices and guavas alongside.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.