Roast Chicken Legs with Lots of Garlic

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This aromatic roast chicken dish is a celebration of simple, bold flavours. By slow-roasting the chicken legs at a lower temperature, the meat becomes incredibly succulent while four whole heads of garlic mellow into a sweet, spreadable paste. The addition of sliced lemon and a hint of red chilli cuts through the richness, creating a fragrant oil that is just as important as the poultry itself.

As a high-protein main course, this recipe is both nourishing and straightforward to prepare. It is an ideal choice for a relaxed Sunday lunch or a restorative midweek supper. For the best experience, serve it in the centre of the table with plenty of toasted crusty bread to squeeze the softened garlic cloves over and mop up the citrus-infused juices.

Ingredients for Roast Chicken Legs with Lots of Garlic

4 muslos de pollo (muslo y contramuslo)
about 1.1kg total)
Sal kosher
4 heads of garlic, halved crosswise
1 limón, cortado en rodajas finas, sin semillas
1 red chilli (such as Fresno), quartered lengthwise, seeds removed if desired
3 bay leaves or 5 sprigs thyme
Pimienta negra recién molida
120ml de aceite de oliva virgen extra
Country-style bread, toasted (for serving)

How to make Roast Chicken Legs with Lots of Garlic

Preheat oven to 163°C. Place chicken in an 13x9" baking dish and season generously all over with salt. Add garlic, lemon, chilli, bay leaves, and a few grinds of pepper. Pour in oil and toss everything to coat. Turn garlic heads cut side down so they are in contact with the baking dish (this will help them brown).

Roast chicken, rotating pan once, until meat is almost falling off the bone, 75–90 minutes. Let chicken cool in pan 10 minutes, then serve with bread.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.