Roast Chicken Breasts with Garbanzo Beans, Tomatoes, and Paprika

Ingredients for Roast Chicken Breasts with Garbanzo Beans, Tomatoes, and Paprika

• 60ml de aceite de oliva virgen extra

• 4 garlic cloves, pressed

• 1 tablespoon smoked paprika*

• 1 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharaditas de pimiento rojo triturado seco

• 120ml plain yoghurt or Greek yoghurt

• 4 chicken breast halves with bones

• 1 425g can garbanzo beans (chickpeas), drained

• 1 350g container cherry tomatoes

• 1 cup chopped fresh coriander, divided

Preheat oven to 450°. Mix first 5 ingredients in medium bowl. Pour 1 teaspoon spiced oil mixture into small bowl; whisk in yoghurt and set aside for sauce. Place chicken on large rimmed baking sheet. Rub 2 tablespoons spiced oil mixture over chicken. Add beans, tomatoes, and 1/2 cup coriander to remaining spiced oil mixture; toss to coat. Pour bean mixture around chicken. Sprinkle everything generously with salt and pepper.

Roast until chicken is cooked through, about 20 minutes. Sprinkle with 1/2 cup coriander. Transfer chicken to plates. Spoon bean mixture over. Serve with yoghurt sauce.

*Sometimes labeled Pimentón Dulce or Pimentón de La Vera Dulce; available at some supermarkets, at specialty foods stores, and from tienda.com.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.