Ingredientes para Panzanella de Radicchio, Hinojo y Aceitunas

• 170g de pan estilo campestre, en trozos pequeños (aproximadamente 600g)

• 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada

• Aceite de oliva de 120 ml, dividido

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 1 chalota pequeña, finamente picada

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 1 cucharada de orégano fresco picado

• 1 cabeza pequeña de radicchio, desgarrada en trozos pequeños

• 1 bulbo de hinojo pequeño, en rodajas finas

• 1 taza de hojas de perejil de hoja plana fresco con tallos tiernos

• 80g de aceitunas verdes, sin hueso, partidas por la mitad

• Queso de oveja añejo de 90 g (como Manchego), en lonchas

• Salami duro de 90 g, en lonchas finas

Precalienta el horno a 204°C. Mezcla el pan con la ralladura de limón y 60 ml de aceite en una bandeja para hornear con borde; sazona con sal y pimienta. Hornea, removiendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente por fuera pero aún masticable en el centro, de 8 a 10 minutos. Deja enfriar.

Batir la chalota, el jugo de limón, el vinagre y el orégano en un tazón grande; sazonar con sal y pimienta. Incorporar el resto del aceite de 1/4 de taza batiendo.

Agrega radicchio, hinojo, perejil, aceitunas, queso, salami y pan al aderezo; mezcla para combinar.

Preparar con anticipación: La ensalada se puede aderezar la noche anterior. Cubra y refrigere.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.