"Goulash" de Calabaza y Pavo con Fideos de Alcaravea

Ingredientes para "Goulash" de Calabaza y Pavo con Fideos de Alcaravea

• 2 muslos de pavo grandes (800g cada uno), sin piel, carne cortada en trozos de 1 pulgada

• 80g de pimentón dulce húngaro o pimentón picante húngaro (o una mezcla de ambos)

• 2 cucharaditas de sal kosher gruesa

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas grandes, picadas (aproximadamente 725ml)

• 2 papas russet grandes (aproximadamente 675g en total), peladas, cortadas en trozos de 1 pulgada

• Caldo de pollo bajo en sal de 950 ml

• 1 lata de 14 1/60g de puré de calabaza

• 4 dientes de ajo, picados

• 1 hoja de laurel

• 1 ramita grande de tomillo fresco más 3 cucharadas de tomillo fresco picado, dividido

• 675g de fideos de huevo

• 5 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de semillas de alcaravea

• Crema agria

Cómo hacer "Goulash" de Calabaza y Pavo con Fideos de Alcaravea

Coloca el pavo, el pimentón, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Sella la bolsa; agita. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Retira el pavo de la mezcla de especias (reserva la mezcla de especias en la bolsa). Añade el pavo a la olla; cocina durante 5 minutos. Coloca las cebollas y las papas en la bolsa con la mezcla de especias. Sella la bolsa; agita para cubrir. Añade las verduras a la olla; cocina durante 5 minutos, volteando ocasionalmente. Añade el caldo, la calabaza, el ajo, la hoja de laurel y la ramita de tomillo; lleva a ebullición. Reduce el fuego; cubre y cocina a fuego lento hasta que las papas comiencen a deshacerse, aproximadamente 1 hora.

Descartar la ramita de tomillo. Agregar 1 cucharada de tomillo picado. Sazonar el guiso con sal y pimienta. ADELANTAR: Se puede hacer con 2 días de anticipación. Enfriar sin tapar hasta que esté frío, luego cubrir y refrigerar. Recalentar el guiso a fuego medio antes de servir.

Cocine los fideos en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero aún firmes al morder, revolviendo ocasionalmente. Escurra los fideos; devuélvalos a la olla. Agregue mantequilla y semillas de alcaravea a los fideos. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Divida los fideos entre los tazones; cubra con el guiso. Espolvoree con las 2 cucharadas restantes de tomillo picado. Sirva, pasando crema agria al lado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.