Sopa de cerdo y fideos con shiitake y col de nieve

Ingredientes para Sopa de Cerdo y Fideos con Shiitake y Col de Nieve

• 45g de setas shiitake secas de tamaño mediano (setas del bosque secas)

• 240ml de agua fría

• Caldo de pollo bajo en sal de 1450 ml

• 2 rebanadas de jengibre fresco pelado de 1 pulgada de diámetro y 1/8 de pulgada de grosor

• 450g de fideos frescos de Shanghái

• 45 ml de aceite de maní o aceite vegetal, dividido

• 350g de paleta de cerdo, recortada, cortada en tiras del tamaño de un fósforo de 2 pulgadas de largo

• 1 cucharada de vino Shaoxing (vino de arroz chino) o jerez seco

• 1 cucharada de salsa de soja

• 1 lata (180 g) de col de nieve en conserva, bien escurrida

• Tiras de brotes de bambú enlatados escurridos de 240 ml (la mayor parte de una lata de 230 g)

• 3/4 cucharaditas de azúcar

Coloca los hongos shiitake en un recipiente mediano. Agrega 240 ml de agua fría; deja remojar hasta que estén suaves, aproximadamente 1 hora. Escurre, reservando el líquido de remojo. Exprime los hongos para secarlos. Corta los tallos; desecha. Corta en rodajas finas las tapas.

Combina el caldo, el jengibre y el líquido reservado de los hongos en una olla grande; lleva a ebullición. Cubre y reduce el fuego a bajo.

Hervir los fideos en agua con sal hasta que estén tiernos pero aún firmes al morder, aproximadamente 3 minutos. Escurrir; dividir entre 6 platos.

Calienta un wok de fondo plano de 14 pulgadas de diámetro o una sartén pesada de 12 pulgadas de diámetro a fuego alto hasta que una gota de agua se evapore al contacto. Agrega 2 cucharadas de aceite, luego la carne de cerdo, distribuyéndola uniformemente. Cocina sin remover durante 20 segundos; luego saltea la carne de cerdo hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 2 minutos. Añade el vino de arroz y la salsa de soja. Transfiere a un plato.

Agrega la cucharada restante de aceite en el mismo wok (sin limpiar) a fuego alto. Añade los champiñones; saltea 1 minuto. Agrega la col de nieve, las tiras de brotes de bambú y el azúcar; saltea 30 segundos. Incorpora la carne de cerdo y los jugos acumulados. Saltea 1 minuto. Coloca la mezcla de cerdo sobre los fideos. Divide el caldo caliente entre los tazones.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.