Peanut Rice Noodles with Pork and Collard Greens

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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These peanut rice noodles with pork and collard greens offer a satisfying balance of savoury richness and subtle heat. This high-protein dish transforms simple cupboard staples like peanut butter and soy sauce into a silky, fragrant dressing that perfectly coats the tender rice sticks. The addition of fresh ginger and garlic provides a bright aromatic base, while the earthy greens add a welcome bite to every forkful.

Ideal for a quick midweek meal, this versatile stir-fry is both nutritious and incredibly filling. Using minced pork ensures the meat cooks quickly and absorbs the bold flavours of the sauce, making it a reliable choice for busy evenings. For a complete feast, serve these noodles in deep bowls with a final squeeze of lime or a scatter of fresh coriander to lift the salty peanut notes.

Ingredients for Peanut Rice Noodles with Pork and Collard Greens

Sal kosher
350g regular-width rice stick noodles
60ml smooth natural peanut butter
60ml de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz sin sazonar
1 cucharada de azúcar
2 teaspoons crushed red pepper flakes
1 cucharada de aceite vegetal
450g de carne picada de cerdo
1 (1 1/2") piece ginger, peeled, cut into matchsticks
4 dientes de ajo, finamente cortados
1 bunch collard greens, ribs and stems removed, leaves thinly sliced

How to make Peanut Rice Noodles with Pork and Collard Greens

Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Retira del fuego; añade los fideos. Deja reposar, removiendo ocasionalmente, hasta que estén al dente, aproximadamente 4 minutos (el tiempo puede variar según la marca). Escurre y enjuaga con agua fría corriente.

Meanwhile, whisk peanut butter, soy sauce, vinegar, sugar, red pepper flakes, and 240ml water in a medium bowl. (Sauce will look a little broken and lumpy.)

Heat oil in a large skillet over medium. Cook pork, breaking up with 2 forks, until nearly cooked through, about 5 minutes. Add ginger and garlic; cook, stirring, until softened, about 3 minutes. Add collard greens and cook, stirring occasionally, just until wilted, about 2 minutes. Add sauce and noodles and bring to a simmer; cook, tossing occasionally, until sauce is reduced by half and coats noodles, about 3 minutes. Season with salt.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.