Pasta con Salsa Picante de Anchoas y Pan Rallado de Eneldo

Ingredientes para pasta con salsa de anchoas picante y pan rallado con eneldo

• 180 ml de aceite de oliva virgen extra, dividido

• 475 ml de migas de pan frescas (preferiblemente de una baguette)

• 1/4 taza de eneldo picado

• 450g de cebollas rojas, en rodajas finas (725ml)

• 1 lata (60 g) de filetes de anchoa plana, escurridos y picados

• 450g de pasta bucatini o perciatelli (fideos largos y tubulares)

• 1/2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo picante secas

Calienta 60 ml de aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille, luego cocina las migas de pan, removiendo constantemente, hasta que estén de color dorado profundo y crujientes, de 6 a 8 minutos.

Transfiere las migas de pan a un bol y mézclalas con eneldo y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra.

Limpie la sartén, luego cocine las cebollas con 1/4 de cucharadita de sal en los 120 ml de aceite restantes a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que estén muy blandas, de 12 a 15 minutos. Agregue las anchoas y cocine, machacando las anchoas en las cebollas, hasta que se disuelvan.

Mientras tanto, cocina el bucatini en una olla con agua hirviendo con sal (2 cucharadas de sal por 4.7 litros de agua) hasta que esté al dente. Reserva 120 ml del agua de cocción y luego escurrir la pasta.

Mezcla las hojuelas de pimiento rojo y el agua reservada en la salsa de anchoas, luego agrega la pasta y mezcla para combinar. Añade aproximadamente la mitad de las migas de pan y mezcla para cubrir. Sirve espolvoreado con las migas de pan restantes.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.