Ingredients for Pasta with Anchovies, Currants, Fennel, and Pine Nuts

• 120ml de aceite de oliva virgen extra

• 8 anchovy fillets

• 1 large onion, very thinly sliced

• 1 large fresh fennel bulb, trimmed, halved, very thinly sliced

• 1/4 cucharaditas de pimiento rojo triturado seco

• 2 plum tomatoes, chopped

• 40g pine nuts

• 40g dried currants

• 350g perciatelli (thick hollow spaghetti) or linguine

• 1/4 teaspoons saffron threads

• 110g fresh breadcrumbs, toasted

Heat oil in large skillet over medium heat. Add anchovies; mash with back of fork. Add onion, fennel, and red pepper. Sauté vegetables until tender, about 5 minutes. Add tomatoes, pine nuts, and currants. Reduce heat to low and cook 5 minutes to blend flavours; season with salt and pepper.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite.

Drain pasta, reserving 240ml cooking liquid. Add saffron to reserved liquid and stir to dissolve. Return pasta and saffron water to pot. Add tomato mixture; toss over low heat until sauce coats pasta. Mix in breadcrumbs and transfer to bowl.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.