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Recetas altas en proteínas
Parmesan-Crusted Chicken and Asparagus with Sauce Maltaise

Parmesan-Crusted Chicken and Asparagus with Sauce Maltaise

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 28 Ene 2026

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This elegant Parmesan-crusted chicken and asparagus dish offers a sophisticated twist on a classic crumbed poultry favourite. The golden, savoury crust of the chicken is perfectly balanced by the bright, citrusy notes of the sauce maltaise—a traditional hollandaise variation infused with blood orange juice. It is a vibrant, textured meal that feels indulgent while remaining light enough for a midweek spring dinner when local asparagus is at its best.

As a high-protein option, this recipe is ideal for those seeking a nutritious yet flavourful meal that does not compromise on style. The addition of peppery watercress provides a fresh, crisp garnish that complements the rich Parmesan coating. Serve this dish at your next dinner party or as a refined family meal for a boost of quality protein and seasonal greens.

Ingredients for Parmesan-Crusted Chicken and Asparagus with Sauce Maltaise

90ml (3/4 stick) butter, divided
3 huevos grandes
3 tablespoons honey Dijon mustard
475ml panko* (Japanese breadcrumbs
about 100g )
170g grated Parmesan cheese (about 130g )
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
6 skinless boneless chicken breast halves, butterflied
1 large bunch watercress, thick stems trimmed
Asparagus with Sauce Maltaise

How to make Parmesan-Crusted Chicken and Asparagus with Sauce Maltaise

Preheat oven to 260°C. Butter large rimmed baking sheet with 2 tablespoons butter. Melt remaining 60ml butter in small saucepan and set aside. Whisk eggs and mustard in bowl to blend. Mix panko, Parmesan, salt, and pepper in large bowl. Dip chicken into egg mixture, then panko mixture, coating generously. Place on prepared baking sheet. Drizzle reserved melted butter over chicken. Bake chicken until browned and cooked through, turning once, about 10 minutes.

Garnish chicken with watercress; serve with Asparagus with Sauce Maltaise.

*Disponible en la sección de alimentos asiáticos de algunos supermercados y en mercados asiáticos.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.