Tosta Niçoise

Ingredientes para Tostada Niçoise

• 4 huevos grandes

• Jugo de 1 limón

• 450g de tomates, cortados en trozos pequeños

• 1 cebolla de verdeo mediana, en rodajas finas

• Una pizca de azúcar

• Sal kosher

• 100 g de mayonesa

• 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado

• 1 1/2 cucharaditas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto

• 1/2 cucharaditas de pimentón español ahumado picante

• 60ml de aceite de oliva virgen extra, más para rociar

• 4 rebanadas de pan de masa madre

• 2 frascos (6–200 g) de atún en aceite, escurrido

• Sal marina en escamas

• Pimienta negra recién molida

• 1/2 taza de hierbas suaves variadas, como eneldo, perejil, albahaca y/o estragón

• 60 ml de aceitunas negras curadas en aceite, sin hueso, con la pulpa rasgada

Lleva a ebullición una cacerola mediana con agua. Con cuidado, baja los huevos en la olla con una espumadera y cocina durante 8 minutos. Transfiérelos a un recipiente con agua helada y deja enfriar. Pela los huevos; reserva.

Mezcla el jugo de limón, tomates, chalote, azúcar y una pizca de sal kosher en un recipiente mediano.

Batir la mayonesa, el ajo, el vinagre y la paprika en un tazón pequeño; sazonar con sal kosher.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que brille. Agrega 2 rebanadas de pan y cocina, ajustando el fuego según sea necesario, hasta que las bases estén profundamente doradas, aproximadamente 3 minutos. Transfiere a una bandeja y espolvorea con sal kosher la parte frita. Repite con otras 2 cucharadas de aceite y las rebanadas de pan restantes.

Untar mayonesa sobre el lado tostado del pan. Encima, colocar la mezcla de atún y tomate; verter algunos de los jugos. Romper cada huevo en 3 o 4 trozos y colocarlos encima; sazonar con sal marina y pimienta. Espolvorear con hierbas y aceitunas; rociar con aceite.

La mayonesa de pimentón se puede preparar con 2 días de antelación. Cubra y refrigere.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.