Wrap de lentejas, manzana y pavo

Ingredientes para Wrap de Lentejas, Manzana y Pavo

• 950ml de caldo de verduras o pollo bajo en sodio

• 240ml de lentejas marrones secas

• 50g de lentejas verdes francesas secas

• 2 tallos de apio, picados

• 1 zanahoria grande, pelada y picada

• 1 ramita de tomillo fresco

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1 tomate mediano, sin corazón, sin semillas y picado

• 1 manzana Fuji pequeña, sin corazón y en cubos

• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

• Pimienta negra molida al gusto

• 3 hojas de lavash integral, cortadas por la mitad transversalmente, o 6 tortillas de harina (12 pulgadas)

• 350g de pechuga de pavo, finamente rebanada

• 1/2 cabeza de lechuga Bibb

Cómo hacer un wrap de lentejas, manzana y pavo

1. Coloca el caldo, las lentejas, el apio, la zanahoria, el tomillo y la sal en una cacerola mediana y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos, dependiendo de las lentejas. (Si comienzan a secarse, añade agua según sea necesario). Retira y desecha el tomillo. Escurre y transfiere la mezcla a un tazón; deja enfriar.

2. Incorpora el tomate, la manzana, el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazona con la pimienta.

3. Para armar un wrap, coloca 1 hoja de lavash sobre una superficie de trabajo limpia. Extiende un poco de la mezcla de lentejas en el extremo más cercano a ti, dejando un borde de 1 pulgada. Coloca varias rebanadas de pavo encima, luego un poco de lechuga. Enrolla el lavash, corta en sentido transversal y sirve. Si usas tortillas, extiende las lentejas en el centro, coloca el pavo y la lechuga encima, y dobla la parte inferior, el lado izquierdo y el lado derecho antes de enrollar alejándote de ti.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.