Filete de falda a la parrilla con hojas de remolacha salteadas y remolachas cremosas con rábano picante

Ingredientes para Bistec de Flanco a la Parrilla con Hojas de Remolacha Salteadas y Remolachas con Crema de Rábano Picante

• 8 remolachas medianas con hojas verdes

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 80ml de crème fraîche o crema agria

• 45ml de rábano picante blanco preparado

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de chalota picada

• 60ml de aceite de oliva, dividido

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

• 1 cucharada de salsa Worcestershire

• 1 cucharada de romero fresco picado

• 1 diente de ajo, picado

• 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida

• 1 filete de falda de 675g

• Aerosol de aceite vegetal antiadherente

Precalienta el horno a 191°C. Recorta las partes verdes de las remolachas; corta los tallos y descártalos, reservando las hojas. Lava suavemente 4 remolachas y resérvalas (reserva las remolachas restantes para otro uso). Mezcla las remolachas con 2 cucharadas de aceite en una bandeja para asar. Espolvorea con sal. Cubre la bandeja con papel de aluminio. Hornea hasta que las remolachas estén tiernas, aproximadamente 50 minutos. Deja que las remolachas reposen cubiertas a temperatura ambiente durante 20 minutos. Pela las remolachas y córtalas en cubos de 1/2 pulgada.

Batir crème fraîche, rábano picante, jugo de limón y chalota picada en un tazón mediano. Agregar las remolachas y mezclar para cubrir. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Dejar reposar a temperatura ambiente al menos 20 minutos. SE PUEDE HACER CON ANTICIPACIÓN Se puede hacer con 2 horas de anticipación. Dejar reposar a temperatura ambiente.

Batir 2 cucharadas de aceite de oliva, mostaza de Dijon, salsa Worcestershire, romero picado, ajo picado y pimienta negra molida en un recipiente de vidrio de 13x9x2 pulgadas. Añadir el bistec; dar vuelta para cubrir. Cubrir y refrigerar al menos 1 hora y hasta 2 horas.

Rocíe la parrilla con spray antiadherente. Prepare la barbacoa (calor medio-alto). Retire el bistec de la marinada; espolvoree con sal y pimienta. Ase el bistec al punto deseado, aproximadamente 5 minutos por lado para término medio. Retire de la parrilla; deje reposar 5 minutos.

Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega las hojas de remolacha reservadas; saltea hasta que se marchiten, aproximadamente 3 minutos. Retira del fuego, cubre y deja reposar 3 minutos.

Corta el filete en rodajas finas a lo ancho. Divide el filete entre 6 platos; rodea con hojas de remolacha salteadas. Coloca un montón de remolachas con rábano picante al lado.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.