Chile Verde con Cerdo

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

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Este vibrante chile verde de cerdo ofrece una alternativa refrescante a la versión tradicional a base de tomate. Al mezclar jalapeños frescos, cebolla blanca y ajo en un puré picante, se crea una base profunda y sabrosa que complementa perfectamente el tierno cerdo picado. La adición de maíz hominy proporciona una textura satisfactoria y masticable, mientras que el cilantro fresco y las semillas de calabaza tostadas añaden un acabado brillante y a nuez a cada cucharada.

Como un plato alto en proteínas, esta comida es una excelente opción para aquellos que buscan una cena nutritiva y satisfactoria que no escatime en sabor. Es notablemente rápida de preparar, lo que la convierte en una opción confiable para una noche de semana ocupada. Sírvela junto con un poco de queso salado desmenuzado para una comida casera y equilibrada que toda la familia disfrutará.

Ingredientes para Chile Verde con Cerdo

1 cebolla blanca mediana, cortada en cuartos
2 chiles jalapeños frescos (de 3 a 4 pulgadas), sin tallo y cortados en cuartos, incluyendo las semillas
2 dientes de ajo, pelados y machacados
Caldo de pollo con bajo contenido de sodio de 425 ml (425 ml)
60ml de aceite vegetal
450g de carne picada de cerdo
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de sal
1 lata (de 14 a 425g) de maíz blanco (también llamado pozole), enjuagado y escurrido
1/3 taza de cilantro fresco finamente picado
Acompañamientos: semillas de calabaza (verdes) tostadas y peladas
queso fresco desmenuzado o ricotta salata

Cómo hacer chile verde con cerdo

Hacer puré de cebolla, chiles y ajo con 120 ml de caldo de pollo en una licuadora.

Calienta 1 cucharada de aceite en una olla pesada de 4 cuartos a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante, luego dora el cerdo, revolviendo y deshaciendo los grumos con un tenedor, solo hasta que ya no esté rosado, aproximadamente 4 minutos. Transfiere a un tazón con una espumadera. Retira todo menos 1 cucharada de grasa de la olla.

Agrega los 45 ml restantes de aceite a la olla y calienta a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente, luego añade cuidadosamente el puré (salpicará), el comino y la sal. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese y la mayor parte del líquido se evapore, aproximadamente 10 minutos.

Agrega cerdo, maíz pozolero, cilantro y los 300 ml restantes de caldo y cocina a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Sirve el chile espolvoreado con semillas de calabaza y queso.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.