Gemelli con brócoli rabe y anchoas

Revisado por pares por Editores de recetas del Reino UnidoEscrito por Editores de recetas del Reino UnidoPublicado originalmente 29 Ene 2026

Cumple con las directrices editorialesEst. 2 min tiempo de lectura

Descargar
Descargar
El PDF del artículo ha sido descargado
Compartir
Compartir
Enlace del artículo copiado al portapapeles
Language
Language
Discusión
Versión en audio
Agregar a fuentes preferidas en Google

Este vibrante gemelli con brócoli rabe y anchoas es una comida sofisticada y alta en proteínas que celebra los audaces sabores mediterráneos. Las notas picantes y ligeramente amargas del brócoli rabe se equilibran perfectamente con un aderezo rico y sabroso hecho de ajo dorado y anchoas disueltas. Es un maravilloso ejemplo de cómo unos pocos ingredientes básicos de alta calidad comprados en la tienda pueden transformarse en una cena de calidad de restaurante con muy poco esfuerzo.

Ideal para una cena rápida entre semana o un almuerzo casual de fin de semana, este plato ofrece un contraste de texturas satisfactorio gracias a la adición de pan rallado panko tostado. La cobertura crujiente imita la técnica italiana tradicional de usar pangrattato, añadiendo una deliciosa crocancia a cada bocado. Sirve esta nutritiva pasta inmediatamente mientras las migas están en su punto más crujiente para una experiencia verdaderamente reconfortante.

Ingredientes para Gemelli con Brócoli Rabe y Anchoas

450g de gemelli u otra pasta en espiral
1 manojo (de 1 libra) de brócoli rabe, tallos gruesos desechados y el resto cortado en trozos de 1 pulgada
150g de panko (pan rallado japonés crujiente)
120ml de aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo, picados en trozos grandes
1 lata (60g) de filetes de anchoa planos, escurridos
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante seco, o al gusto

Cómo hacer Gemelli con Brócoli Rabe y Anchoas

Coloca la rejilla del horno en la posición media y precalienta el horno a 177°C.

Cocine la pasta en una olla de 7 a 8 cuartos de galón con agua hirviendo con sal durante 6 minutos, luego agregue el brócoli rabe y hierva hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente 5 minutos más.

Mientras la pasta se cocina, mezcla el panko con 1 cucharada de aceite en una bandeja para hornear poco profunda hasta que esté cubierto y hornea, revolviendo una o dos veces, hasta que esté dorado, de 8 a 10 minutos. Sazona las migas con sal.

Mientras se cocina el brócoli rabe (con pasta), cocina el ajo, las anchoas y las hojuelas de pimiento rojo en los 110 ml de aceite restantes en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego moderado, revolviendo y machacando las anchoas en el aceite con una cuchara de madera, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Retira del fuego.

Escurre la pasta y el brócoli rabe en un colador, luego agrégalo a la mezcla de anchoas en la sartén, mezclando para combinar.

Sirve la pasta espolvoreada con un poco de panko tostado y pasa el resto.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.