Bagre frito

Ingredientes para Bagre Frito

• 3 cucharadas más 3/4 de cucharadita de sal kosher, divididas

• 3 cucharadas de salsa de chile picante

• 6 filetes de bagre criados en EE.UU. de 200 g

• 190 g de harina de maíz blanca

• 2 cucharadas de harina común

• 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1/2 cucharaditas de pimienta de cayena

• Aceite vegetal de aproximadamente 725 ml

• Un termómetro para freír

Batir 3 cucharadas de sal, salsa de pimienta picante y 1925 ml de agua caliente en un recipiente grande hasta que la sal se disuelva. Enfriar en el congelador hasta que esté frío, aproximadamente 30 minutos. Colocar el bagre en la salmuera, cubrir y refrigerar durante 3 horas.

Batir la harina de maíz, los siguientes 5 ingredientes y los 3/4 de cucharadita de sal restante en un tazón mediano. Coloca el termómetro para freír en el costado de una sartén de hierro fundido de 10" u otra sartén grande y pesada. Agrega aceite hasta que quede un poco menos de la mitad de la altura de la sartén. Calienta a fuego medio hasta que el termómetro marque 168°C.

Enjuaga el bagre; sécalo con una toalla. Reboza el bagre en la mezcla de harina de maíz, sacudiendo el exceso. Trabajando con 2 filetes a la vez, fríe el bagre, volteándolo a la mitad de la cocción, hasta que esté dorado y crujiente, de 10 a 12 minutos por tanda. Transfiere el pescado a papel toalla para escurrir.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.