Relleno de salchicha y salvia con queso

Ingredientes para Relleno de Salchicha y Salvia con Queso

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, y más si es necesario

• 1 boule mediana de masa madre, cortada en trozos de 2.5 cm (2150 a 2400 ml), secada durante la noche

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 450g de salchicha italiana dulce o picante, sin tripas

• 2 cebollas grandes, finamente picadas

• 3 tallos de apio, picados

• 40g de salvia finamente picada

• Sal kosher, pimienta recién molida

• 240ml de vino blanco seco

• 2 huevos grandes, batidos hasta mezclar

• Caldo de pollo bajo en sodio de 240 ml

• 475ml de mitad y mitad

• 450g de queso cheddar añejo, rallado (aproximadamente 1200ml), dividido

Precalienta el horno a 149°C. Engrasa una bandeja para hornear de 13x9" y un trozo grande de papel de aluminio. Coloca 2150 ml de pan en un recipiente grande.

Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina la salchicha, revolviendo ocasionalmente y desmenuzándola en trozos pequeños con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y bien cocida, de 7 a 10 minutos. Transfiere a un bol con el pan.

Coloca las cebollas, el apio, la salvia y 2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén; sazona con sal y pimienta. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas y suaves, de 10 a 12 minutos. Agrega el vino y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que casi se evapore por completo, aproximadamente 5 minutos; raspa en un bol con el pan y la salchicha.

Batir los huevos y el caldo en un bol mediano hasta que esté suave, luego verter sobre la mezcla de pan. Agregar la nata y 350 g de queso; mezclar para combinar. Sazonar con sal y pimienta. Transferir a la fuente de horno preparada y cubrir con papel de aluminio, con el lado engrasado hacia abajo. Hornear hasta que un cuchillo pequeño insertado en el centro salga caliente, de 40 a 50 minutos.

Calienta la parrilla. Descubre el relleno y cubre con el queso restante. Asa hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante, aproximadamente 4 minutos. Deja reposar al menos 10 minutos y hasta 30 antes de servir.

El relleno se puede preparar con un día de antelación; cúbralo con papel de aluminio y refrigere. El relleno se puede hornear (pero no asar a la parrilla) con 3 horas de antelación. Guárdelo bien envuelto a temperatura ambiente hasta que esté listo para asar a la parrilla.

Descargo de responsabilidad

Si bien se ha hecho todo lo posible para garantizar que la información sea precisa y esté actualizada, las necesidades individuales pueden variar y los requisitos dietéticos pueden diferir según las condiciones de salud personales. Siempre revise las etiquetas de los alimentos y la información sobre alérgenos antes de preparar o consumir cualquier receta. Si tiene preocupaciones específicas de salud, alergias, intolerancias o sigue una dieta prescrita médicamente, busque el consejo de su médico de cabecera, farmacéutico o un dietista registrado antes de realizar cambios significativos en su dieta o estilo de vida.